豬的內臟，我們這裡統稱為：豬下水，豬下水裡面最喜歡吃的就是豬大肚了，豬肚就是豬的胃，能用豬肚烹調出各種美食菜肴，做法多種多樣，豬肚可以做肚包雞，豬肚湯，也可以做溜白肚，芥末肚絲，白切肚等很多美食。有很多人都喜歡吃豬肚，有嚼勁好吃，越嚼越香，用來下酒是相當不錯的下酒菜。
豬肚好吃，可是對於有些人來說，把豬肚收拾乾淨也是一件很讓人頭疼的事，生豬肚上面有一層粘膜和黏液，就是這層東西散發出腥臭味，滑溜溜的，腥味也很重，洗多少遍也是洗不乾淨，一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，去外面買的煮熟的豬肚吃，又覺得不乾淨，老媽在家燒的一手的好菜，尤其豬肚做的很好吃，做得很乾淨，沒有腥味，其實想把豬肚洗得乾淨是有小技巧的。
今天教你在家把豬肚洗淨滑膩汙物的方法，是媽媽用了幾十年的洗豬肚方法，記住只用這兩種料，豬肚乾乾淨淨沒腥味，徹底洗去滑膩和汙物，下面一起看看是怎樣清洗豬肚：
【豬肚的清洗方法】所需材料：豬肚1個、麵粉1碗、白酒1兩、
做法步驟：
我們買挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常，其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織，最後就是聞有沒有臭味和異味了。新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色，如出現有壞死的組織，則這一部分會出現發紫發黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。
把買回的豬肚，用清水沖洗2遍，然後把豬肚表面的腸油，用剪刀，剪乾淨，剪掉多餘油脂。再把豬肚剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西，那個最髒。
再把豬肚翻轉過來，撒上另一半的麵粉，繼續揉搓豬肚幾分鐘，使胃液和雜質都粘在麵粉上，因為麵粉遇濕有粘性，胃液和雜質都會依附在麵粉上。這樣就會把豬肚的滑膩和雜質都會清理乾淨。
先清洗豬肚的裡側，把一半的麵粉倒在豬肚上，把豬肚的表面都塗抹上麵粉，特別是豬肚的褶皺部位，那裡是有胃液多的部位，一定要撒上足夠的麵粉。只要將豬肚全部覆蓋住，用雙手不停的揉搓幾分鐘，揉搓的時候麵粉就會變成團。
把豬肚表面成團的麵粉去除不要，將揉搓好的豬肚上放在水龍頭下面，用清水沖洗乾淨，這時候豬肚上的粘膜都掉了，黏液也沒有了，洗得非常乾淨光滑。用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉。再淋入白酒，把豬肚裡外都塗抹上白酒，再揉搓幾分鐘，白酒有殺菌去除異味的作用，用白酒清洗豬肚，要好於料酒。
把豬肚放到水龍頭下面，用流水沖洗乾淨就可以了，這樣豬肚的腥味也去除乾淨了。可以烹製各種豬肚的美味菜肴了。
小貼士：
（一）洗豬肚用麵粉和白酒這兩種料就可以了，利用麵粉遇濕有粘性的特點，豬肚的粘液和汙物會依附在麵粉上，就可以把豬肚滑膩的胃液和汙物處理乾淨。
（二）白酒有殺菌去除異味的作用，可以去除豬肚的腥味。
（三）洗豬肚最好別用堿，堿具有較強的腐蝕性，會使豬肚的蛋白質受到破壞，損失豬肚的營養成分。
