馬上就是一年一度的中秋節了，到了中秋佳節的時候家人們都團聚在一起，吃上一頓美味的大餐也是很好的選擇。在北方，很多朋友到了秋冬的季節都喜歡吃一道美味的燉酸菜。一般長輩們在家裡都放著酸菜缸或者小一點的酸菜罎子，後自己醃制酸菜吃。或者市面上也有各式各樣帶著包裝的酸菜出售，味道也比較純正可口。 我們可以在這個時節做燉酸菜吃，這樣過節的時候又是一道美味的菜品。但燉酸菜的時候，我們需要牢記不能將酸菜直接下鍋，對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，那麼我們來分享下燉酸菜的正確做法。
【所需的食材】
主材：酸菜少許。
輔材：羊肉少許、蔥段少許、薑適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。
【開始做入味解饞的燉酸菜】
1、首先我們將羊肉切成片，用豬肉的味道其實最好，但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類，因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。
2、我們將生薑以及蔥段都清洗乾淨，隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條，並且切上少許的蔥花碎末。
3、醃制酸菜的時候有一些雜質，我們需要將酸菜淘洗一下，並且攥幹水分。
4、鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去，煸炒出香味備用。
5、將切好的羊肉片放進去，這樣能讓羊肉入味並且還不腥。
6、現在我們將酸菜放進去，首先要翻炒一下酸菜，這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。
7、現在我們將羊肉也放進去，仔細的翻炒幾次之後，我們在酸菜裡加入足夠的清水淹沒過酸菜。
8、燉煮一會之後，我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候，本身要讓酸菜的香味散出來，如果加上生抽、蠔油等調味料，會讓酸菜的味道不能散出來，這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也儘量別放進去，這樣會影響整個菜品的味道。
大家看下二姐做好的解饞入味的燉酸菜的效果，是不是感覺還不錯呢？
因此我們做酸菜的時候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起來更乾淨，另外就是我們要將酸菜翻炒一下再開始燉，這樣才能讓酸菜的味道更美味可口。
