傳統米血糕是利用動物的血（豬、鴨、雞）跟糯米混合蒸熟而成的傳統米食，傳統多以豬血製作，故又稱為豬血糕。淋上醬料、灑上花生粉與香菜，滋味特別迷人。豬血糕的材料是糯米與豬血，但不敢吃豬血，或素食的族群，可以運用紫米、海苔或紫菜與糯米粉，製成素食版的偽豬血糕。紫米、海苔天然的色澤讓素食豬血糕的外觀幾乎與真的豬血糕一模一樣。用糯米粉加上紫菜跟清水調成「偽豬血」來做凝結用，也可增添Q軟口感，吃過的人都真以為是豬血糕呢！
素食豬血糕又名「智慧糕」，與豬血糕的台語音仿。製作簡單還可以多做些冷凍起來，煮火鍋、炒三杯，或直接沾粉沾醬，甚至氣炸鍋炸一下都很好吃喔！
喜歡豬血糕口感的，一定要試試這款做法非常簡單又健康好吃的偽豬血糕！
材料
糯米半杯 (建議長糯米較Q）
紫糙米或黑米半杯
原味海苔或紫菜一大片
糯米粉半杯
水1杯
鹽或胡椒鹽1/3小匙
冷壓麻油或烹調用油1大匙
（上述杯指標準量杯或選定一個固定的馬克杯或米杯、容器皆可）
作法
1.圓糯米、紫米洗淨後泡水2-3小時，讓米吸飽水份（或熱水半小時）
2.海苔或紫菜或紅毛苔一片與水、糯米粉，及所有調味料用調理機打成泥狀。
（注意⚠️：若使用的海苔是有調味過的或海苔醬紅毛苔醬，就要注意鹽與胡椒粉加入的份量需自行微調）
3. 將泡水的圓糯米、紫米瀝乾水份，倒入步驟2.拌勻，倒入耐熱容器中。（可以在容器上噴或塗層薄油好脫膜但最好是舖層烘焙紙）
4. 用蒸爐或一般直火水蒸、電子鍋蒸皆可，水蒸法蒸氣出來後計時約30分鐘，關火燜10分鐘即可。
如果用傳統電鍋蒸，外鍋1.5米杯的水，開關跳起再悶10分鐘取出，放涼後脫模切片。
5.沾上甘甜醬油膏或蒜蓉醬油膏，撒上些許香菜碎，沾裹上打碎的花生粉，吃起來完全不輸傳統豬血糕，甚至更健康好吃😋
小撇步
沒吃完的偽豬血糕切片或切塊密封好冷凍，要吃時取出蒸軟食用。若要煮湯，湯滾後直接下鍋煮即可。噴上油氣炸一下，撒上胡椒鹽就是酥炸偽豬血糕囉！
《同場加映 》傳統正港豬血糕
材料
糯米220g洗淨泡水2小時 (長糯米Q圓糯米較軟）
新鮮豬血180g
鹽半小匙
步驟
1.糯米洗淨泡水1小時。
2.新鮮豬血加上半小匙鹽攪勻備用，拌入步驟1.的糯米。
3.將步驟2.全部倒入耐熱容器當中，容器若不確定是否為不沾材質，可以噴塗上油或鋪上烘焙紙防沾黏。
4.不論用哪種蒸的工具，水蒸30分鐘，燜10分鐘。
5.分割後即可食用，看是要沾裹花生粉的吃法或是油炸、燉滷都可以。
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