吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是健康美食大本營營長，營造更健康美味的廚房！
今天要來做炒米粉，要炒得蓬鬆美味，不過火不糊掉，各項食材的成熟度都剛剛好，那麼，請緊盯我的操作步驟吧，一不留神，你就錯過了要點，哈哈。
興化米粉、五花肉、魷魚、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生薑、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。
有魚有肉、山珍海味、葷素搭配得當，是如今一碗興化米粉的美味的所在。
這些配料可以隨心所欲哦，如果有干貝、蝦米、蟶乾、紅菇等加入，那就更莆田了。
但吃在人心，人心想如何美味那就如何操作，這是中餐的變換萬千的精髓，比起固定克數的西餐，那靈活多了。
1、把配菜清洗處理一下：
香菇浸泡1小時，切細絲；
五花肉切絲、魷魚也切細一點；
菠菜切寸段；
洋蔥切絲；
香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。
2、起鍋燒油，爆香蔥白成蔥油；
舀一碗蔥油待用。
3、鍋中留底油，放入五花肉爆出油花；
再放入香菇與洋蔥，爆香；倒入清水。
4、煮開，開始調味：少許鹽調底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個人所好哦，熬煮開了，五花肉與香菇熟了之後，加入雞精。
5、加入雞精後，立馬倒入魷魚與菠菜，這兩者成熟的時間差不多，加入魷魚的同時要少許薑去腥哦；
翻炒均勻，只要20秒，魷魚熟、菠菜斷青；
所有食材靠邊，在有湯汁的部分，凹入米粉；
用筷子攪拌，讓米粉吸入所有湯汁。
6、 重點來了，敲黑板，注意了：炒米粉就是要有油才好吃，所以將最開始熬的蔥油舀兩勺進來；
然後左右開弓，我是一邊鏟子、一邊筷子，將米粉翻炒起來，翻炒得米粉蓬鬆暄軟，方才是興化粉好吃的王道！
最後放入蔥花多多，拌勻起鍋！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
