食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家聊聊健康飲食，這是鐘南山院士在2019年參加廣州亞洲美食節分享的內容，其中包括10種健康的食材和5種不健康的美味，看完了不妨分享跟身邊的家人朋友，一起來重視飲食健康吧。
鐘南山這個名字，在我國可以說是家喻戶曉，贏得裡廣泛的公眾信任，從當年的非典到如今的新冠，年過八旬的他依舊沖在抗擊疫情的一線，很多人說他是最美逆行者，而他說自己只不過是一個醫生。前一段時間達叔去世，偶然間看到84歲的鐘南山和67歲的吳孟達合影，才發現原來兩個人從體態到精神狀態都差了好多，鐘南山明顯看上去更年輕，而這跟他多年堅持運動和注意飲食是分不開的。
鐘南山院士曾參加過亞洲美食節，並在論壇上分享了自己的養生心得，其中就推薦了10種健康的食材和5種不健康的美味，很多朋友看完之後才發現，原來這些健康的食材不怎麼愛吃，而不健康的美食都是自己愛吃的，那一起來看看都有哪些食物吧。
這10種食材曾上榜美國《時代》雜誌，被推崇為全球10大健康食材。
牛油果是最近幾年才火爆全球的水果，它含有豐富的維生素A，E等20種維生素，同時富含不飽和脂肪酸，同時它還是高級護膚品的原料之一，對身體好吃多多。
大蒜富含碳水化合物，幾乎不含脂肪，同時它含有一種名為辣素的物質，這種物質是天然的「消炎藥」，有強力殺菌的作用，可以預防感冒。
菠菜是春天的時令蔬菜，它含有豐富的維他命A、C和多種礦物質，也是鐵元素和葉酸的極佳來源，經常食用可以增強身體抵抗力。
黑巧克力跟我們平時吃的巧克力可不一樣，它的可可固形物含量要大於70%，口感略硬，同時味道也微苦，不過食用黑巧克力可以提高身體的抗氧化水準，對心血管有著保護作用。
西蘭花不僅是減肥健身人士常備的食材，也適合小朋友和老年人食用。它含有大量的硒元素，有增強免疫力，促進生長發育的作用，同時西蘭花富含抗壞血酸，可以提高身體免疫力。
檸檬因為味道很酸，經常用來做飲品或甜品，酸感的來源是因為其含有煙酸和豐富的有機酸，檸檬富含維C，有著生津開胃，抗菌消炎的作用。
鮭魚又名三文魚，日本上桌率最高的生魚片基本用是都是鮭魚，鮭魚的營養價值非常高，尤其是含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防慢性疾病。
薯類包含土豆，紅薯，芋頭，山藥等，大多都是鹼性食物且富含蛋白質，多糖和多種微量元素，經常食用可以提高身體免疫功能。
豆類的蛋白質含量非常豐富，是穀糧類的3-5倍，有些豆類的蛋白質比牛肉還高，且都屬於優質蛋白，經過加工後的豆製品不僅口感豐富了不少，營養素的吸收率也提高了很多，是不錯的保健食品。
大多數朋友都知道核桃「補腦」，其實是因為核桃中含有人體必需的不飽和脂肪酸，這些物質是大腦組織代謝的重要來源，因此經常食用可以增強腦功能。
這裡的不健康的美味主要是廣州的傳統特色，雖然廣州美食聞名全國，但也有不健康的美味，比如下麵的這5種。
煲仔飯有多香？鍋底焦香酥脆的鍋巴，富含炭火香氣的米飯，還有讓人垂涎欲滴的臘腸香腸等等，但好吃歸好吃，煲仔飯中的油脂和鹽分都比較高，而鍋巴有時候過焦過糊也不容易消化，所以偶爾吃一次解解饞，日常還是要少吃。
廣東的老火靚湯非常有名，小火慢煲3-4個小hi，長時間的燉煮讓老湯的味道越來越鮮美，不過有一點要注意的是，燉煮的時間越長，食材中的嘌呤就越容易釋放且融入湯汁中，經常食用的話，嘌呤的攝入量會升高，這可以會引起關節腫痛，變形和痛風等症狀。
牛三星也就是牛的內臟，我們統稱為「牛雜」，動物內臟既有優點又有缺點，優點是含有豐富的鐵元素和維生素A，而缺點是膽固醇比較高，不適合經常食用，尤其是患有心血管疾病的朋友。
廣東的臘味十分出名，醃制入味的臘腸簡單一蒸就噴香無比，不過臘腸的原材料一般都是五花肉，肥多瘦少，這樣脂肪含量就提高了，同時臘腸的加工過程中會放入很多的調料，尤其是食鹽，吃多了會無形增加鈉元素的攝入，從健康角度來看不宜多吃。
油炸鬼就是油炸食品，這個很好理解，油炸食品大多都是高油脂高熱量的食物，雖然口感味道極佳，但卻不營養，所以為了身體健康，儘量少吃一些吧。
