作為北方人，花卷在生活中的地位僅次於饅頭，如果天天吃饅頭膩了，不妨來一鍋層次分明，蓬鬆暄軟的花卷解一下饞，很多朋友總感覺做花卷太麻煩，都是直接買來吃，但買的花卷又太過無味，有的甚至一個蔥花都沒有，還比饅頭貴一半，實在是太吃虧了，其實花卷的做法特別的簡單，就比饅頭多兩步，所用的時間是差不多的，今天就給大家分享一下 如何做好吃的花卷，比包子簡單，比饅頭好吃，蒸出來蓬鬆暄軟，層次豐富，好看又好吃，做法簡單，沒事的時候不妨在家試一試。
食材：麵粉，酵母粉，白糖，蔥，十三香，鹽
第一：準備一個碗，倒入5g的酵母粉，加一勺白糖，適量溫水攪拌均勻，化開酵母，盆裡倒入兩碗麵粉，然後將酵母粉水分次倒入麵粉裡面，攪拌成絮狀，開始和麵，將面和到表面光滑就可以了，
蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
第二：下面我們做個油酥，準備一把香蔥，蔥白部分切掉，只用蔥葉部分，切成蔥花，另外準備一個碗，碗裡加入2勺麵粉，2勺十三香，2勺食用鹽，先攪拌均勻，然後倒入燒開的熱油，邊加入邊攪拌，這樣油酥就做好了，再放入切好的香蔥葉， 熱油可以激發出蔥香味
第三：案板上撒幹麵粉，將醒發好的面取出來，麵團按壓不回彈，扒開裡面全是蜂窩狀的組織，這樣的麵團是已經醒發好了，將麵團揉搓排氣，揉搓時間越長，吃起來越勁道，然後擀成長方形的薄餅再將油酥和香蔥淋到餅上面，塗抹均勻
第四：沿著一邊將餅卷起來，封好口之後用刀切成3-4釐米的長段，然後將兩個劑子疊加起來，先用筷子在中間按壓一下，使兩個劑子粘連在一起，再拿起來向下對折，用手將下面收口再放到案板上就可以了，或者是兩個劑子疊加後拉長一些， 將筷子放到中間位置，將筷子旋轉一圈，再放到案板上按壓一下筷子，取出筷子即可；將所有的花卷劑子弄好後，給它二次醒發10分鐘左右
第五：鍋中加入涼水，將籠布放在篦子上面，然後將醒發好的花卷放入鍋內，蓋上蓋子開大火蒸，上汽之後繼續蒸20分鐘左右
1、 溫水可以促進酵母發酵，同時加入白糖，這樣可以促進酵母快速發酵，使麵團發酵更快，如果家裡比較冷的話，將和好的麵團放在溫暖的地方，這樣可以促進酵母發酵
2、蒸花卷或者是饅頭，包子冷水上鍋或者是熱水上鍋都可以， 如果生坯在醒發好的情況下可以放在上汽之後上鍋大火蒸20分鐘，如果生坯沒有醒發好的情況下可以冷水上鍋，燒水的過程中麵團就會再次醒發，水開之後繼續蒸20分鐘即可。
這樣蒸出來的花卷層次豐富，好看又好吃，而且每個都蓬鬆暄軟，不塌陷，吃起來鹹香美味，比吃包子還香，連菜都不用炒了，沒有做過的朋友一定要試一下，保證讓你一次吃不夠。
