不過身為一名內陸人，想要吃到新鮮的魷魚可不容易，基本上買到的都是幹魷魚。
說實話，幹魷魚的味道也不差，甚至我覺得比新鮮的魷魚還要美味，香味更濃郁、更有嚼勁。
跟我有同樣感受的小夥伴應該不少吧，這就好比有人感覺臘肉、臘魚比新鮮的豬肉、魚好吃一樣。
雖然幹魷魚更好吃，但是買回來的幹魷魚，還需要經過泡發這一步，這可難倒了一大批人。幹魷魚只用水泡是泡不軟的，即使要泡軟也要花費特別長的時間。
那麼今天大家就跟著老漁民來學習一招，這樣泡發魷魚，泡得又快又新鮮。
所需食材：幹魷魚、清水、食用堿
1、買回來的幹魷魚，還是比較髒的，所以我們需要將其放在水龍頭下面，稍微清洗一下，把表面的灰塵、髒東西都清洗一遍。
2、接下來接一盆清水，把魷魚放進去，讓其在清水中浸泡著，大概需要浸泡2個小時的時間。2個小時之後，我們觸碰一下就會發現魷魚比沒泡之前軟了。但是現在的魷魚，用來烹飪的話，還是不夠軟，吃起來很硬。
3、那麼接下來就要用到一個非常關鍵的材料了，它就是食用堿，這種東西我們去超市都能買到。很多人擔心食用堿吃了對身體有害處，其實沒關係的，只在泡發魷魚的時候用到，而且不是天天使用，不用擔心這些。
4、我們準備4斤清水，再準備10g左右的食用堿，將其混合到一起，攪拌均勻之後，把魷魚放進去繼續泡發就行了。這樣大概再繼續泡發3、4個小時左右，再來看一下魷魚的狀態，就會發現已經非常新鮮飽滿了，跟鮮魷魚沒啥區別。
5、這樣浸泡完成之後，我們再用清水，將其多沖洗幾遍。把食用堿的味道沖洗乾淨之後，我們再下鍋焯水，焯過水之後的魷魚，就可以用來烹飪了，怎麼做都好吃。
這種方法朋友們學會了嗎？雖然耗時還是稍微有點長，但是相對于只用清水來泡發，還是快很多的。並且這樣泡發過之後，魷魚變得很軟很筋道了，不會出現嚼不動的現象。你們家如果也有幹魷魚的話，不妨來試試此種做法。
