豬肉是我們餐桌上常見的肉食，不僅營養好吃，價格也實惠。今天我就和大家用五花肉分享一道硬菜，好吃解饞不油膩，做法也簡單，年夜飯吃或春節待客，都特別有面子。下面跟著我一起來看看吧。
1、首先準備300g精品五花肉，五花肉儘量選擇顏色新鮮的、五花紋路漂亮的，這樣做出來的成品菜會更好吃、更美觀。
2、五花肉對半切開，切成薄片，切薄一點更好吃。五花肉在切之前，可以先放入冰箱冷凍到硬邦邦的，這樣更容易切薄。
3、切好的五花肉片放入大碗中，再準備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之後，倒入五花肉片中。
4、再加入1勺澱粉，什麼澱粉都可以，紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉都行。戴上一次性手套，充分抓均勻，抓到黏糊糊的就行了。
5、鍋中用油刷刷一層薄油，放入五花肉，小火煎至兩面金黃。五花肉煎一下，會煎出很多油脂，吃起來會香而不膩。
6、煎好的五花肉放入大碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽、姜絲，充分抓均勻，再醃制20分鐘。
7、準備150g大米，淘洗乾淨，濾幹水分，放入無水無油的鍋中，中小火慢炒，炒到大米變成金黃色。炒過的大米更香，還可以清腸、刮油、減脂、消食，會更營養。
8、大米炒熟後放涼，倒入破壁機中，打成米粉末。不需要打得太細膩，有一點小顆粒更好吃，倒入醃好的五花肉片中。
9、先把米粉和肉片抓均勻，再分次少量加入清水，抓到表面的米粉濕漉漉黏糊糊的，這樣吃起來口感更好。
10、準備自己喜歡吃的配菜，紅薯、土豆、芋頭、蓮藕、南瓜都不錯，切成粗條或厚片，加入少許鹽抓均勻，增加一下底味，再放入大碗中鋪平。
11、把醃好的肉片放在配菜上，擺放成比較好看的樣子。冷水上鍋蒸40分鐘，出鍋後撒一點蔥花點綴一下。
12、這樣做的米粉蒸五花肉，入口軟滑，香而不膩；土豆條充分吸收米粉和五花肉的香味，軟綿鹹香非常入味。
13、夾饅頭真的超過癮，我一口氣吃了3個饅頭，太香了，一點都不油膩，是我吃過的豬肉最好吃的做法。喜歡可以嘗試做一盤哦。
