哈嘍，大家好，我是貝姐，我們又見面了。今天的你過得還開心嗎？打開這篇文章的你，想必也是位熱愛美食的小可愛吧！祝我們擁有長久的喜歡與美夢~今天我們來談一談「豬油」。
每到冬至前後，有吃鹹肉菜飯的傳統，因為這期間家鄉的繡花錦正是口感最好的時期，清香軟糯，炒好的繡花錦帶著清甜，把它和鹹肉一起煮成飯，鹹肉的鮮美加上繡花錦的清甜配上軟糯的米飯，在這碗飯中還要加上一勺熬制好的豬油，那味道真是太好了，油潤鮮美，每次媽媽做那種飯，都要吃上兩碗才捨得放下碗。
豬油我們這兒叫它葷油，它是用豬的板油熬制出來的，因為它是動物油脂，用來炒菜時發出的香味和油潤是植物油無法比的，所以炒出來的菜特別好吃，我們小時候，媽媽總會備上一罐自己熬制的豬油，如果沒時間做菜，就用豬油加點醬油直接拌飯也特別好吃。
看似很簡單的熬豬油，但有些人熬出的豬油就是不白，不香還特別腥，所以想要熬出香濃雪白，無異味的豬油還是有一些小竅門的，今天正好熬了豬油，就把方法分享給大家，一起來看看吧！
一般用來熬豬油的原料有三種，一種是豬板油，一種是豬網油，另一就是豬肥肉，豬板油是出油率最多的，可達到95%以上，而且熬出來的豬基本無雜質，豬網油相比板油，出油率要低很多，而且雜質多，用豬肥肉熬的話，出油率最低，但它的油渣好吃，比前兩種的都要香。
我用的是豬板油，因為油膩很容易沾上東西還不易清洗，所以，買回來的豬板油先要用清水把表面的髒東西沖洗掉。然後再把它切成小塊，不要切太大，切小點可以讓它出油快。
把切好的豬板油放入鍋中，加入清水，再加入1勺料酒 ，在熬豬油前，這一步千萬不能少，多加這一步，不但能讓後續熬出來的豬油更加雪白，還能使熬出來的豬油沒有腥味。
大火煮開後會出來很多浮沫，等浮沫全部出來就可以關火，然後把它撈出。
鍋中加入半碗水，把焯水後的豬油放入，加水是為了讓豬油受熱均勻，防止豬油受熱變焦，先開大火把水煮開，待水漸漸煮幹，就轉中小火。
等水全部煮幹後就會開始出油，這時候要用鍋鏟不時地翻動，防止下面幹鍋煮焦。
等油渣開始變黃，大量出油後加入1小勺鹽，加鹽可以使豬油增加保存期，而且熬出的油色澤也會更加白。
準備好一個耐高溫的玻璃罐，等油溫自然冷卻後用漏勺過濾下倒入玻璃罐中。
一般6-8小時豬油就會凝固，凝固後的豬油就會變得雪白，蓋上蓋子密封保存即可。
許多人在熬豬油時會放很多蔥姜大料，其實這樣的話就會把豬油原本的香味蓋掉，所以不建議放。
如果你也喜歡貝姐，請一定要關注貝姐的美食粉絲頁--美食yummyyummy，愛我的已經關注了，不愛我的正在路上，快來投入貝姐的懷抱吧！
