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發麵蒸饅頭，別只放酵母，教你一招，麵粉發酵快，蓬鬆又好吃

2020/09/21

北方多數家庭會以饅頭做主食，所以人們常會親手在家做，在家蒸饅頭其中的技巧是一定要掌握到位的，饅頭才會做成功，在蒸饅頭的時候，用酵母粉發酵是饅頭暄軟好吃的關鍵，但很多人卻只知道要放酵母粉，這就外行了，其實多加1樣，出鍋的饅頭會更加好吃，而且在一定程度上還能促進發酵，秋天轉涼了，溫度低發酵便會比較費時間，而將小技巧掌握到位了，這些問題都會迎刃而解，下面我便會將蒸饅頭的做法詳細分享給大家，輕鬆便能讓家人吃到又大又暄軟的饅頭。

蒸饅頭的做法：

備用食材：麵粉500克，水260毫升，酵母粉5克，白糖10克；

製作過程：第一步，麵粉放入面盆中，加上一小勺白糖，然後用差不多30度左右的溫水將酵母粉融化好，緩緩倒入在麵粉中；

第二步，用手將其揉成一個光滑的麵團，蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發酵，差不多一個小時的時間，便可看到麵團發酵至原來的2倍大；

第三步，這個時候將發酵好的麵團移至在案板上，揉成排氣，將其揉至長條狀，然後再將兩頭對折到中間，繼續揉成長條狀，反復如此，直到將面揉搓光滑；

第四步，最後將麵團整理成長條狀，用刀分切成大小適中並且均勻的小面劑子，分別將其整理成饅頭胚子，擺放在蒸屜中二次醒發20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入饅頭開始蒸，大火差不多15分鐘的時間，饅頭便蒸熟了，關火後虛蒸5分鐘，出鍋。

小編總結：經過發酵而成的饅頭，蓬鬆暄軟，更加易於被人體消化和吸收，尤其適合有小孩和老人的家庭吃，蒸好的饅頭在早餐或者是當作主食吃都是非常不錯的選擇，蒸饅頭想要做成功，從和麵、發酵、揉面到最後的蒸制，每一個步驟都要掌握到位，這樣的饅頭才會好吃，我蒸饅頭的方法是跟著老媽學的，效果特別好，比在外面買的吃著強多了，暄軟又不失勁道，對於喜歡吃饅頭的朋友來說，與其總是在外面買，不如自己親手做，真材實料無添加，家裡的小朋友也可以吃得更加放心。

烹飪小技巧：

1、秋天轉涼了，蒸饅頭只放酵母粉是外行，多加白糖這1樣，可以起到促進發酵的效果，在冷天也可快速發酵成功，這樣蒸的饅頭又大又暄軟，而且這個比例放的白糖不會發甜，大家可以放心；

2、融化酵母的水溫一定要掌握好，酵母適宜在30度左右的溫度存活，所以水一定不能太燙或者是太涼，否則都會對酵母發酵產生影響，發酵好的麵團應是用手撕開內部呈現蜂窩狀的組織；

3、做饅頭過程中的兩次發酵都非常重要，發酵成功了，做的饅頭才會更加好吃，注意發酵的時候都需要蓋上保鮮膜，防止麵團發幹，饅頭蒸熟後別急著出鍋，關火後虛蒸幾分鐘饅頭更加暄軟。

如果你也認為蒸饅頭的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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