好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。
天冷了，吃上一鍋熱乎乎的燉菜那是既暖心又暖胃，在海邊，大多數人喜歡用大蝦燉蘿蔔、燉白菜，鮮美的大蝦加上蘿蔔或白菜，一出鍋那是鮮得不要不要滴！媳婦說，蘿蔔比大蝦都好吃呢！說到吃大蝦，很多人都有這樣的疑慮，那就是蝦頭，有些人說蝦頭是「屎」，吃的時候要摘掉，有些人說蝦頭是「黃」，是大蝦的精華，吃的時候要保留，真的是「公說公有理，婆說婆有理」，那麼「蝦頭」惹爭議，到底是是屎還是黃？老漁民告訴你答案，別再吃錯了！
俗話說：「靠山吃山，靠水吃水」，由於住在海邊城市，所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少，我同事的爸爸就是一個地地道道的老漁民，這不前幾天休假，幾個同事一起去他家玩耍，我就忍不住問了「蝦頭」的問題，老伯告訴我正確答案，看過的朋友一定要轉告家人和朋友，別再吃錯了！不但浪費精華，而且還白花錢了。
說到大蝦的「屎」，學過生物學的都知道，它就是大蝦的排泄器官，它是與大蝦的消化器官相關聯的，也就是大蝦的腸子，我們平時說的「蝦線」，那才是大蝦的真正消化器官，所以吃大蝦的時候要挑去蝦線，其他的都可以吃了，有些人說蝦腦也不能吃，其實很不好分的，所以吃與不吃都沒大關係。
那麼「蝦頭」內到底是什麼東西？是否能吃呢？其實蝦頭部分黃色的東西並不是蝦的「屎」，而是大蝦的卵巢，只有母蝦才有，這是大蝦的精華所在，跟蟹黃差不多，不但美味而且相當的營養，如果你把蝦頭揪掉、扔掉，那簡直是太浪費了。不知道大家是否看過一檔美食節目《中餐廳》，裡面有一道「宋嫂魚羹」就是用蝦頭做的，如果是「屎」誰還敢吃。
在海邊，有經驗的家庭主婦在做大蝦燉蘿蔔、白菜這道菜時，都會先把大蝦煸炒，炒出蝦油，這樣燉出的大白菜和蘿蔔上飄著一層蝦油才好吃，所以說蝦頭真的不是屎而是黃，如果扔掉太可惜了！下面我們就分享一下海邊人怎麼做大蝦白菜砂鍋燉。
1、洗淨的大蝦去掉蝦須、蝦腳，然後挑去蝦線，再開背，然後加入料酒、薑絲醃制20分鐘，目的是去腥。
2、大白菜把白菜幫和葉子分開，白菜幫切片，白菜葉手撕成片。
3、準備輔料：蔥花、姜絲和香菜段，泡一把粉條。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入大蝦，煸炒出蝦油、大蝦變至紅色，放入蔥花和薑絲，蔥花和薑絲爆炒出香味後關火。
5、另起鍋加油，油溫五成熱倒入白菜幫翻炒，炒至白菜幫變軟倒入白菜葉，再炒至白菜葉變軟關火，把白菜幫和白菜葉一起倒入砂鍋，再放入泡好的粉條和炒好的大蝦，加入適量的清水，開大火，水開後燉十分鐘。
6、十分鐘後開始調味，只加入一小勺鹽，撒上香菜即可。
今天大廚朋友詢問我，鮮蝦買回來如何保鮮？我毫不猶豫地回答說：買回來來不及吃，當然是放進保鮮膜後放冰箱保鮮！本以為自己回答對了，等著大廚誇獎我呢！誰知道，馬上給大廚朋友給罵了回來，他一本正經的說：鮮蝦保存第一步放冰箱？大錯特錯，多做這一步，放1年鮮美不發黑。既然我的回答錯了，我趕緊求教大廚，大蝦放冰箱保鮮之前要多做哪一步才能放上一年也鮮美不發黑。下面一起來看下大蝦的正確保存方式吧！
大蝦的蛋白質、維生素以及許多微量元素的含量十分豐富，其中大量的磷和鈣尤其有助於小孩子的成長發育，並且大蝦的脂肪含量特別少，減脂的朋友們想吃肉又怕胖不妨試試吃點大蝦！有很多人熟知大蝦的營養，雖然買得很積極，但是也有很多人買回大蝦以後不急著吃的就直接放進冰箱或者冰櫃裡了！其實這種做法並不好哦！
大蝦保存的正確方式
那麼到底該如何保存買回來的大蝦呢？我們只需要請出一個小夥伴就好咯！這個小夥伴非常容易請，它就是你家裡的礦泉水瓶！
1、先把買回來的大蝦洗乾淨。再找一個乾淨的一次性礦泉水瓶，把洗乾淨的大蝦一個一個放進這個空瓶子裡。
2、大蝦放進礦泉水瓶塞滿後，再倒滿清水，然後擰上蓋子。
3、然後把裝好大蝦的礦泉水放進冰箱或者冰櫃冷凍哦！這樣可以非常有效地幫助你存放，保證大蝦和外面的空氣隔絕開來，也保證了食用時的口感。
有朋友問可以用其它的飲料瓶嗎？當然可以！但前提是你得保證你找到的這個一次性瓶子是洗乾淨的，因為飲料的成分不同，容易在瓶中留下味道，所以最好是選擇一次性的礦泉水瓶哦！而且大瓶小瓶都有，礦泉水可以喝可以拿來做菜等等，肯定不會浪費啦！
等到想起吃大蝦的時候，直接拿出瓶子剪開就行了！不信你就試一試，看看這樣存放的蝦是不是非常的保鮮！多簡單啊，而且放在瓶子裡還能節省存放空間哦！下次買回大蝦就這樣做吧！至於到底怎麼烹飪才更好吃，這個就得取決於個人口味了！但如果你今天也懶得動，就煮著吃吧！省事！
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