在大排檔中最喜歡的就是爆炒花蛤，花蛤的鮮嫩搭配著香辣的口感，真的是好吃停不下來。
今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵，再搭配一瓶啤酒真的美到爆。很多朋友們都說自己買的回來的花蛤吐沙不乾淨，吃起來有沙，今天小董教大家一個最簡單有效的辦法，花蛤吐沙乾淨，而且簡單又省事。 炒花蛤要不要焯水？大廚教你不外傳做法，吐沙乾淨鮮嫩入味
食材：花蛤，蔥，蒜，薑，洋蔥
第一：先將買回來的花蛤放在海水中，養2-3個小時，這樣花蛤裡面的沙就吐得乾乾淨淨了
第二：將吐過沙的花蛤多清洗幾遍，清洗乾淨，把裡面開口的挑出來扔掉，再沖洗一遍備用
第三：洗乾淨的花蛤涼水下鍋，加適量的料酒去腥，小火將水慢慢燒開，讓花蛤隨著溫度的升高慢慢張開口，將裡面的髒東西吐出來，將張開口的花蛤撈出來過一遍涼，然後撈出控水備用
第四：再準備一些配菜，大蔥切成段，大蒜切成塊，薑切絲，洋蔥切成絲，抓散備用，香菜切段備用
第五：熱鍋涼油，油熱放入蔥薑蒜，洋蔥，翻炒均勻炒香，一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，再放點生抽，蠔油，翻炒均勻，放入花蛤，翻炒均勻
第六：然後調一下味，放點雞精，鹽，白糖，大火爆炒1分鐘，最後放入香菜翻炒均勻就可以出鍋了
這樣做出來的爆炒花蛤鮮香美味，而且香辣過癮，如果喜歡吃辣的話還可以加兩個幹辣椒炒香，晚上的夜宵一盤炒花蛤，再加上一瓶啤酒，美滋滋的。
其實花蛤吐沙不用加鹽和油之類的東西，也不用非常的複雜，買花蛤的時候找老闆要一小袋的海水，一般老闆都會給的，將花蛤放在海水裡面浸泡2-3小時，這樣花蛤會瘋狂的吐沙，而且吐的特別的乾淨。
