今天用白糖分享一道好吃、好玩、好做的傳統特色小吃。這種小吃不同地方也有不同的名字，大梨糕、蜜糕、焦糖、老糖、蜂蜜糖、蜂窩糖等。動漫片裡的櫻桃小丸子的奶奶做的卡美羅，其實和這個是一樣的做法。做法過程中蘊含著一些化學知識，家有孩子的朋友，可以帶著孩子一起來做，動手的過程中，不僅學習到一些有趣的知識，而且又能吃到親手做的美食，是一個非常不錯的體驗。
【所需食材】200g白糖，100g清水，10g小蘇打
【具體做法】
1、首先鍋中加入100g清水，再倒入200g白糖，水和糖的比例是1:2。
2、不要攪拌，切記，不用攪拌。大火燒開，轉小火，把白糖熬制徹底融化，產生密集的小氣泡，有點微微發黃，這個是肉眼可以看到的。
熬到這種狀態才可以攪拌，攪拌早了容易返沙（由糖漿變成糖霜），返沙了就會失敗了。
3、糖漿熬到淺香油色，滴到水中能凝結成糖塊，就熬好了。
4、關火，加入10g小蘇打，快速攪拌幾秒攪拌均勻，攪拌的過程中，糖漿會快速膨脹。這是因為，小蘇打的成分是()，遇熱會產生二氧化碳（CO₂），讓糖漿中出現大量的氣泡。在中學、高中的化學課中都會有類似的試驗。
5、攪拌均勻後，趁糖漿還是流動狀態，火速倒在油紙上或盤子裡，自然冷卻。這個糖漿凝固的非常快，攪拌稍微久一點，糖漿就會凝固，再繼續攪拌就會返沙成糖顆粒了。
6、自然冷卻後就可以吃了。簡單、快速、好吃、好玩的大梨糕就做好了，又酥又脆、可以徒手捏成渣。雖然是白糖做的，吃起來卻是甜而不膩，非常不錯，某寶也有在賣的。
大梨糕作為一個比較有歷史的特色小吃，雖然很好吃，不過糖太多了，就是在吃糖。現在講究養生少吃糖，所以這個做法大家瞭解一下即可，想親自體驗一下的，可以在家少做一點試試。
注意事項：第1點，白糖徹底融化之前，一定不要攪拌；第2點，加入小蘇打之後，要儘快攪拌均勻，儘快倒出來。只要注意2點，就是簡單零失敗的。
