廣式燒臘店所售賣的品種並不多，鹽焗雞，燒鴨，燒鵝，燒雞以及蜜汁叉燒等幾種燒臘都是廣式燒臘店的標配， 蜜汁叉燒肉嫩鮮香，鹹中帶甜的味感，讓人饞一次就難以忘懷了，色澤紅亮油潤，散發著甜醬焦香氣息令人著迷。
烹飪叉燒肉，要精挑一塊瘦中帶肥、肥瘦相間的梅頭肉非常重要，因為這塊肉屬於整頭豬中最好的肉部位，而傳統叉燒肉做法是需要經過烘烤的，要想在家庭製作就要用到烤箱，鑒於部分吃貨家沒烤箱的因素， 本期小鹿分享一個沒有烤箱也能做的「簡易叉燒肉」，一周吃2回，甜潤酥香，嫩出汁。
無需用到烤箱，同樣能製作出一塊醬汁濃稠，酥嫩惹味，甜而不膩的叉燒肉，關鍵做法簡單容易掌握，一周吃兩次，小鹿還感覺不夠呢，不信你來試試～
◇ 「簡易叉燒肉&材料清單」：
五花肉750克
醃料(蜂蜜80克/生抽60克/白砂糖40克/老抽20克/高濃度白酒2勺/食用鹽少許)
◇ 「製作過程」：
步驟1｜先把五花肉表面清洗乾淨，再切成寬約2釐米的薄片，切好後放盤中，把材料清單中的「醃料」全部下入盆內，與五花肉抓拌均勻，並放進冰箱冷藏醃制3小時，隔夜更佳。
步驟2｜五花肉醃制好後，取出稍微回溫，並用勺子把沉底的醬汁往五花肉上淋，保持醬味的均勻性，接著就能開始烹飪叉燒肉了。
步驟3｜幹鍋燒熱後調小火，把五花肉塊整齊地碼入鍋中小火慢煎，把五花肉的油脂逼出，翻面繼續煸煎，直到濃厚的醬香味溢出，倒入醃制叉燒肉的殘留醬汁，繼續保持小火煎燜。
步驟4｜慢燜至醬汁呈醬糖色澤，並且相當濃稠，叉燒肉也完全熟透了，就能保持小火慢慢收汁。
步驟5｜關火撈起晾乾，進行切件擺盤後，把鍋中殘留的叉燒醬汁淋在表面點綴，即可品嘗。
◇ 「簡易叉燒肉&烹飪技巧」：
1、挑選的五花肉，一定要選擇肥瘦相間的精五花、梅花肉，更容易達到肥而不膩，甜潤酥嫩；
2、幹煸五花肉時一定要小火，以免火力過猛把五花肉煎焦了，幹煸時間不定，只要逼出豬油並已經變色，就能把醬汁淋入鍋中開始燜煎，過程同樣用小火慢燜。
