吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人
這幾天超想吃排骨，所以一大早就去買了幾條排骨，正好今天和大家分享我家的排骨做法。燉排骨時，記住「1泡2炒3燜」，排骨軟爛入味，醬香濃郁
食材：排骨，蔥，薑，
第一：首先將準備好的排骨清洗乾淨，然後放在清水中浸泡15分鐘，泡出排骨中的血水，然後撈出控水備用，蔥切片，薑切片備用
第二：鍋中燒水，將排骨放在水中，放入幾片蔥薑，料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，再轉中火煮2分鐘，放入涼水中過一遍涼
第三：再準備一些大料，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，白芷，蔥片，薑片
第四：鍋中加入油，涼油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡變小泡，等變成焦糖色的時候，這個糖色基本上炒好了，炒好之後加入開水，將糖水倒入排骨裡面備用，
第五：鍋中再次倒油，油熱之後倒入準備好的蔥薑，大料，炒香之後放入黃豆醬，將黃豆醬炒一下，炒出醬香味，倒入排骨和糖水，再放適量料酒，生抽，一點老抽上色，十三香，胡椒粉，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子燉45分鐘，燉好之後關火燜1個小時即可
這樣燉出來的醬排骨更加入味，吃起來更加的好吃，燉出來的肉軟爛不發柴，直接可以脫骨，非常的好吃，這次做的醬排骨一共就4根，我自己連吃了兩根還不過癮，媳婦直嚷嚷著說給她留一點，別吃完了，看看下次你還買這麼少嗎？
其實做醬骨頭或者是醬排骨都要炒糖色，炒糖色建議使用冰糖，冰糖炒出來的糖色更加的漂亮，看著顏色都非常的有食欲。再將黃豆醬炒一下，炒出來醬香味，這樣燉出來的排骨醬香濃郁，非常開胃。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
