你喜歡吃青菜嗎？比較喜歡炒青菜還是煮湯又或者涼拌沙拉呢？會做飯的朋友有沒有注意過一個問題——那就是為什麼外面飯館賣的炒青菜顏色青翠又好吃，自己卻怎麼也做不到是什麼原因呢？其實是有秘訣的！昨天朋友到家裡做客，我下廚做了一桌好菜招待，沒想到讓她最好奇的居然是一盤炒青菜。為什麼呢？
常聽長輩們說，吃青菜有益身體健康，熱量低、脂肪低，營養元素還多，在廣東生活了一段時間，我也徹底愛上了青菜，為此，還專門練習過炒青菜，失敗多次之後，重要總結了幾個小技巧，今天在這裡分享給大家。
說起茼蒿，大家就會覺得要吃火鍋了，其實不然，茼蒿不只是用來煮火鍋，能蒸，還能清炒味道都不錯，那麼炒茼蒿怎麼才能不出水，不變色，吃的時候口感清脆呢，其實還是需要一點點小技巧的。
茼蒿還有一個好聽的名字叫「桐花菜」，有蒿的清氣和菊之甘香，在古時候曾被稱為皇帝菜，有消食開胃的作用，現在茼蒿早已成為百姓餐桌上的一道美食，今天就給大家分享一道蒜蓉茼蒿的簡單做法。
首先我們準備一下食材：茼蒿400克，切成長段，加入食鹽2克，用清水浸泡，加入食鹽可以減少茼蒿的農藥殘留物。
大蒜拍扁剁成蒜沫。
下麵，我們先把茼蒿焯一下水：鍋內燒水，加入植物油3克，加入植物油可以使茼蒿的顏色更加翠綠鮮亮。
水開後下入茼蒿，焯水半分鐘左右，即可倒出沖涼，快速控幹水分。
鍋內燒油，放入蒜沫翻炒出香味以後。
放入茼蒿一起翻炒，加入 食鹽2克，雞粉2克，再淋入香油3克，（淋入香油讓菜品的顏色更加鮮亮和美味），快速翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。
非常簡單，真的是2分鐘做一盤，清淡營養， 一年四季常吃還能開胃健脾，降壓醒腦。
1、全程大火快炒，青菜下鍋2分鐘左右，必須關火出鍋，別讓余溫燙過了，影響口感。
2、炒菜放的是植物油，如果有條件的話，舀入一勺豬油，那就太完美了，青菜顏色會更亮，裡外透著香味。
3、加入少量的蒸魚豉油，可以添加一絲獨特的香味，當然了，如果沒有的話，也可以換成蠔油，適量即可，不要多放。
