炸糖糕，北方的一款特色甜點，經過油炸的烹飪，外皮酥脆、內裡香甜，是深受當地老百姓喜歡的一種，而油炸食品，人們因為總擔心外面買的不乾淨不衛生，所以便多會選擇自己親手做，炸糖糕這一款甜點製作方法並不難，只要將燙麵、炸制等等過程都掌握到位了，做好的炸糖糕口感便會非常好，炸糖糕酥脆空心是最大的特點，因此我們需要保證燙麵要軟、油要熱，將其中的小技巧掌握好了，便能保證個個空心，而且還不會粘手，特別容易操作，下面我便會將炸糖糕的做法分享大家。
備用食材：小麥粉200克，水220毫升，白砂糖35克；
製作過程：第一步，220毫升水放入在鍋中，加上白砂糖，將其燒至沸騰的狀態，關火，緩緩倒入在麵粉中，並且記得要一邊用筷子不停攪拌；
第二步，待將開水全部倒入麵粉中後，用筷子攪拌至沒有幹麵粉的狀態，接下來是非常關鍵的，在手心抹上食用油，將燙好的麵團移至在案板上；
第三步，靜置讓其完全冷卻好，然後揉成一個光滑的麵團，用保鮮膜裹好，醒30分鐘的時間，另取80克的白砂糖和20克的麵粉混合拌成糖餡；
第四步，鬆弛好的麵團直接搓成長條，不要再揉搓了，然後用手揪成大小一般的小面劑子，取一份搓圓按扁，放入一勺糖餡，捏成圓球，沾上少許的食用油，用手輕輕按壓下；
第五步，鍋中添上油，燒至用筷子[插·入]冒小泡泡的時候，將油糕放入鍋中開始炸，過程中需要不停翻面，直到糖糕可以浮起在鍋面，繼續炸，直到其上色，出鍋。
小編總結：對於炸糖糕這樣的特色小吃，喜歡的當然不能放過學習的機會，當然了萬事都是需要靈活掌握的，大家在做這款炸糖糕的時候，需要根據實際的情況來決定食材的用量，用更符合家人口味的方法做，家人也才會吃得更加開心，這款炸糖糕沒有難度，大家將技巧用對了，炸糖糕便會非常好吃，而且炸糖糕還可根據個人的喜好來搭配餡料，紅糖餡、白糖餡都可以，隨意操作便可。
1、炸糖糕，燙麵一定要軟，而且一定要用開水，燙麵因為會非常軟又粘，所以大家可以多用幾根筷子來攪拌，會更加易於操作，開水的用量，保證可以燙至沒有幹麵粉的狀態就可以了，具體的用水量根據實際的情況來定；
2、只會燙麵當然也不行，用上這1招，便是將面燙好後，記得要在手心抹上油，將其揉搓均勻，否則你會發現麵團特別的粘手，根本不能成型，揉好的麵團要鬆弛半個小時，讓其更好發揮延展性，也會更加易於後續操作；
3、炸糖糕油要熱，當然了熱到什麼程度也需要有把握，一般燒至油7成熱，也就是用筷子[插·入]冒泡的狀態就可以了，炸的過程不停翻面，讓其受熱均勻，也會輕鬆就鼓起來，保證能空心。
