【準備食材】
蘿蔔1根，小蔥2根，澱粉一湯匙，麵粉適量，雞蛋 1個，鹽1g，雞精一小勺，黑胡椒碎 一小搓
蘿蔔可以用紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔之類的，我用紅蘿蔔的原因是這個蘿蔔口味重一點，不去皮，略微有些苦，基本上吃不出來，我喜歡這個蘿蔔所以用這這個，大家按照自己的口味來選擇哦。
【詳細做法】
1、蘿蔔儘量切細的絲，家裡有器具的可以用器具，我因為習慣了用刀，就自己來了。
撒少許鹽，按照自己的口味來放，不要放多了哦！然後稍微放個五分鐘左右，會讓水分出來一點，水不要倒掉，就留在裡面。
2、小蔥切碎，成蔥花待用。
3、雞蛋蔥花澱粉，再抓兩把麵粉放進去，攪拌均勻，麵粉沒有固定的量，只要你能把蘿蔔絲粘起來就可以。再撒一點點雞精。
大概就是下圖這個樣子，不需要太多麵粉，不好吃，簡單的能掛住就可以了。
4、鍋裡放油，小火加熱到6成左右。拿一個小勺子，借助手心，把丸子弄成圓形的，放進鍋裡，小火炸就可以了。我的勺子就大概兩釐米長，小的，建議不要把丸子弄得太大，大了不好熟。小的很快就脆脆的了。一直炸到表面金黃即可。
分辨熟不熟可以拿一個炸好的你掰開看看心就行了，不要火大了，火大表麵糊了裡面還不熟，一定要小火慢炸。
炸好的丸子晾涼，不要捂在一起，那樣會變軟。
有點類似可樂餅的口感，自己做的話也可以包入芝士乳酪，會有爆漿拉絲的效果。
【準備食材】
土豆2個，黑胡椒依個人口味，玉米澱粉20g，鹽2g
【詳細做法】
1、去皮的土豆放入蒸屜隔水蒸熟。趁熱用勺子將蒸熟的土豆壓成泥。
2、準備好胡椒粉和玉米澱粉，(如果不喜歡胡椒粉可以不放，也可以減量)加入鹽、胡椒粉，再加入玉米澱粉。揉成團，分等份的小團。
3、取一小塊搓圓至光滑，依次做完。
4、炸鍋中加入油。油溫8成時，把土豆丸子放入鍋中。中火炸至金黃即可撈出。
5、放在網上控一下油。(如果沒有控油網的話，可以放在吸油紙上，吸走多餘的油。
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【準備食材】
紅薯700克，麵粉100克，水100克
【詳細做法】
1、紅薯洗淨泥土，削去外皮，切成厚片。家裡的紅薯品種是那種白色，口感比較幹的，相對來說，用紅瓤的品種做紅薯丸子更合適。
2、把紅薯蒸熟，可以用蒸鍋，可以用微波爐，蒸鍋上汽後十幾分鐘就會蒸透了，很快的。
3、蒸好的紅薯趁熱用勺子壓碎，紅薯剛出鍋的時候比較好碾壓，涼了就不太好壓成泥狀了，主要還是這樣的紅薯太幹，沒有太多水分的原因，如果是紅瓤的紅薯，在這一步還是比較好操作的。
紅薯品種不同，甜度和澱粉含量也不盡相同，有的紅薯非常甜，炸紅薯丸子的時候就不用再放白糖進去了，如果紅薯吃起來不是特別甜，那就再和麵的時候加點白糖進去
4、加適量麵粉把壓碎的紅薯揉成團，添加水或者牛奶調整麵團的軟硬度，能夠比較容易揪下一團並且揉成團是比較合適的硬度。
麵粉的話用普通麵粉或者糯米粉都可以。不要加太多，面多了會讓丸子發硬，口感略差，一般我加紅薯重量的七分之一到六分之一，因為紅薯品種多，所以這個無法定量。
5、分成大小均勻的小劑子然後搓圓，這些每個大小重約20克，可以控制在15克-20克之間，太輕了丸子就太小了，不僅成品顯得小氣，而且會由於太小導致吃油嚴重，成品油膩；太重了的話成品過大，並且炸的時候漂浮不起來，接觸到鍋底的一面容易糊。
5、鍋內放寬油，燒至4、5成熱，丸子下去後在周圍能迅速起很多小泡泡的溫度就比較合適，油溫過高，會導致外殼炸糊了裡面還是生的，油溫過低丸子吃油會太多導致很油膩。
中小火炸，直到丸子外殼炸硬，顏色變得金黃，就可以撈出控油了。
4.芹菜豆腐丸子
主要食材：
盒豆腐一塊、雞蛋2個、胡蘿蔔小半根、2小勺玉米澱粉、半小碗麵粉、芹菜葉、麵包糠、食用油適量
調料：
胡椒粉、自製花椒粉、薑末、鹽、雞精
製作過程：
1、芹菜葉洗淨，鍋中做水，水開後撒少許鹽，將芹菜葉放入鍋中，煮開後著火，撈出放入涼水過一下，用手擠幹水分，切碎，裝盤中備用。
2、盒豆腐用流動水沖洗一下，放入一個大盆裡，用手動打蛋器弄碎豆腐。
3、豆腐攪動成碎狀後，打入2個雞蛋、撒上少許雞精、自製花椒粉、薑末，攪拌均勻。
4、芹菜碎倒入豆腐盆中，用筷子攪拌均勻。
5、放入2小勺玉米澱粉、半碗麵粉充分攪拌均勻。
6、將適量的麵包糠也倒入盆中，攪拌均勻。
7、用吃飯的小勺取適量的餡料，在盆中來回翻動，成圓形即可。（也可以用手直接擠成丸子）
8、小鍋燒熱後，倒入適量的食用油，當燒至5成熱時，把丸子放入鍋中，用中火炸制。放入鍋中的丸子不用翻動，待它們定型浮到上面後，用筷子輕輕翻個面即可。
9、炸至丸子外表焦黃，用笊籬撈出，控下油，再放入盤子裡。全部炸好後，開大火將丸子倒入油鍋中，複炸20秒，撈出即可。剛出鍋的丸子，金黃酥脆，咬一口特解饞，裡面非常的軟糯清香。
5.炸冬瓜丸子
1.首先準備冬瓜一段削去外皮，去籽後把冬瓜先切成薄片，再切成細絲後切成粒，然後放入盆中，香菜一把切碎後，和冬瓜粒放在一個盆中。
2.食材準備好後，我們進行下一步的操作，在盆中加入一勺沙拉油，用筷子攪拌均勻，再加入 食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、十三香適量、用手抓勻給餡碼味。
3. 打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，抓入一把麵粉、一勺玉米澱粉，少許無鋁泡打粉，泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。
4. 麵粉和玉米澱粉的比例是1:1，澱粉能夠增加餡料的抱合力，不易破碎，再次抓勻至不沾手即可，整個過程不要加水。
5.接下來，我們開始炸丸子， 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，起鍋或者開小火，抓一把冬瓜餡料，在虎口處擠出丸子，然後用勺子挖出丸子放在鍋內，油涼以後把鍋放在火上，繼續下入丸子。
6.輕輕晃動炒鍋，免得丸子粘在鍋底，在丸子沒有定型之前不要直接推動丸子，可以用勺子輕推一下鍋邊的油。
7.丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘連在一起的，用勺子輕輕打散，丸子炸至微黃色時，撈出丸子。
8. 把油溫升高至6成熱，油面上冒青煙，再次倒入丸子，把丸子複炸30秒鐘，丸子會炸至金黃色，口感會更加焦酥，撈出丸子控油備用。
9.我們再調一些蘸料，大蒜兩顆拍扁切成蒜末，放入小盆，香菜少許切碎和大蒜放入同一個盆中， 放入適量食鹽、味精、生抽、陳醋、辣椒紅油，攪拌均勻後倒入小碟中。
