韭菜是一種非常滋補的食材，它裡面有很多的營養成分，能為我們人體起到很好的【壯*陽】作用。而且韭菜中還具有很高的維生素營養，以及碳水化合物，在秋季吃韭菜是最佳的食用季節。相對於其他季節的韭菜，秋季的韭菜長勢最好，而且非常鮮嫩，營養價值高。
我身邊很多的朋友，他們在早上的時候，都有一個習慣，那就是把韭菜用來熬水喝。用韭菜來熬水喝的話，對身體是有很多好處的，身體不怎麼強的人，一定要記得多喝一些韭菜水。除了用來熬水喝以外，韭菜的吃法有很多，可以烤著吃，炒著吃，炸著吃，都是不錯的。
有關韭菜的美食有很多種，其中最為出名的一道家常菜，就屬韭菜炒雞蛋了。韭菜炒雞蛋是很多家庭廚房最愛做的一道美食，我對這道美食也很喜歡，只要一有空的時候，我都喜歡買上一些韭菜，然後自己動手在家，炒上一道韭菜炒雞蛋。
在對韭菜炒雞蛋進行製作的時候，不知道各位是先炒雞蛋？還是先對韭菜進行煸炒呢？好多人第一步都做錯了，我以前的習慣是先炒雞蛋，然後再把韭菜和雞蛋一同進行煸炒，直到有一次去飯店吃飯，才知道原來韭菜炒雞蛋，並不是這樣炒的。飯店廚師告訴我說，想要韭菜炒雞蛋好吃的話，這樣做才是最準確的方法，一起來瞭解一下。
美食：【韭菜炒雞蛋】
【製作食材】：韭菜，雞蛋，食鹽，食用油
【方法及步驟】
（1）首先準備一大盆清水，往清水中加入一勺食鹽，混合均勻以後，把準備好的韭菜加入到清水中，用清水對韭菜浸泡5分鐘然後再對韭菜進行清洗，這樣能把韭菜清洗得更乾淨，因為食鹽具有很好的殺菌消毒作用。
在浸泡韭菜的這個時間段，我們要準備一個大碗，然後往碗中打入三個隔壁老王那裡買的雞蛋，將其攪打成蛋液。
（2）在對雞蛋液進行攪打的時候，要往雞蛋中加入一勺料酒去腥，少許的食鹽入一下鹽味，接著再加入少許的清水，這樣炒出來的雞蛋，口感才會更嫩滑、更香。在對蛋液進行攪打的時候，一定要多攪上一會兒，這樣能把蛋黃、蛋清充分攪融合在一起。攪打好的蛋液，其表面會有很多的小氣泡，放到一旁備用。
接著我們要把浸泡好的韭菜，給它清洗乾淨，在對韭菜進行清洗的時候，韭菜的葉片中，會有很多雜質。所以在清洗時，一定要仔細的進行清洗，最好把韭菜一根根清洗。清洗乾淨後，我們要把韭菜控幹水分，並切成碎末裝入大碗中。然後把準備好的蛋液，直接淋入韭菜末中，與韭菜一同攪拌均勻。
（3）接著我們要用筷子，對雞蛋液和韭菜進行攪拌，把韭菜和雞蛋攪拌均勻，讓韭菜表面均勻裹上一層蛋液。韭菜和雞蛋味道，都是非常鮮美的，不用往裡面額外添加調料，不然會影響食材本身的鮮味。將韭菜和蛋液攪拌攪拌均勻以後，就可以起鍋熱油，進行最後的美食烹飪步驟了。
準備一個平底鍋，將平底鍋預熱以後，往鍋中加入適量食用油，讓油潤滿整個鍋底。然後把準備好的韭菜雞蛋，直接倒入熱油中，並用鏟子將其平鋪均勻。接著開小火，慢慢地對其進行烙制，將韭菜雞蛋底部烙制定型以後，需要用鍋鏟對其進行翻面，把韭菜雞蛋的另一面，也烙至金黃，美食就可以出鍋了。
總結：
關於韭菜炒雞蛋的美食製作，就分享到這裡了，以後在對韭菜雞蛋進行煸炒的時候，記得先把韭菜和蛋液攪拌混合。然後先入鍋對其進行烙制，最後再對其進行翻炒，把韭菜雞蛋中的水汽炒幹，就可以出鍋食用了。做出來的韭菜雞蛋非常好吃，味道香得不行。
對比先炒雞蛋，或者是先炒韭菜的做法，那些都不是最佳的製作方式，這樣的做法才是最好的哦。
