腐竹是一道美味的食材，我們在購買腐竹的時候，要注意兩點，如果腐竹表面的顏色比較暗淡，而且顏色分佈的不均勻，那麼這種腐竹我們就最好不要挑選了。
第二點，我們還要聞一下腐竹上面的氣味，因為腐竹製作的原材料是黃豆，所以聞上去會有一股濃濃的豆香味，如果聞上去沒有豆香味，甚至有一些異味，那麼這種腐竹最好也不要購買了。
吃腐竹之前，我們都要把腐竹泡一下，但是在泡腐竹的時候，很多朋友第一步就會做錯了，今天小達人教大家一個小竅門，泡出的腐竹又軟又嫩而且裡面還不硬芯，下面讓我們一起來看看吧。
首先我們把腐竹放在容器裡面，接著倒入一些溫水沒過腐竹，這裡要注意一下，水溫的控制，很多朋友都是錯在加水這一步，水溫如果太低了，那麼就會需要很長的時間來泡發腐竹，如果溫度太高了，那麼泡發出來的腐竹就容易出現一邊硬一邊軟，或者是外面軟裡面硬的情況。所以水溫一定要用五六十度左右的溫水泡發，這樣泡發出來的腐竹就會是很好的狀態。
接著我們把腐竹全部浸濕在溫水裡面，用手稍微攪拌一些，使腐竹受熱均勻。然後我們在容器裡面倒入一些白醋，白醋不但可以起到殺菌的作用，而且還可以加快腐竹的泡發時間。
最後我們拿一個稍微小點的盤子過來，把它蓋在腐竹的上面，用盤子蓋住腐竹，可以防止腐竹一直漂浮在水面受熱不均勻，而且還可以蓋住裡面的熱氣，加速腐竹的泡發時間。這樣我們放置五分鐘就可以了。
五分鐘過後，我們打開蓋子，就可以看到現在的腐竹已經泡發得非常大了，拿在手上捏一捏，就能夠感覺到腐竹又軟又嫩，按壓下去還能夠回彈，用這個方法來泡腐竹，泡出來腐竹就會比較有嚼勁，而且裡面也不會出現硬芯的情況。最後我們只要把腐竹多清洗幾遍，清洗乾淨，就可以直接用來製作自己喜歡的菜肴了，以後泡發腐竹的時候，就用這個小方法來泡發吧，不但節省時間，而且泡出來的腐竹也是很好的狀態。
以上這個泡發腐竹的小竅門，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家。
