甘蔗是一種常見的水果，它特別有嚼勁，汁水很甜且爽口，孩子最喜愛這種水果了，既能拿著玩耍，玩累了還能解渴，牙齒不好的人只能望而卻步了，市面上的甘蔗一般都論根賣，有的果農服務特別周到，會幫忙削皮，還提供榨汁服務，常見的甘蔗有兩種顏色，紫皮和綠皮，兩者從外觀上來說，除了顏色不同， 其他幾乎一樣，我們在購買甘蔗時，應該挑選紫皮還是綠皮呢？果農告訴你實情，用途不同，買錯了很難下嚥。
甘蔗除了能啃，還能製成蔗糖，它含的營養物質非常多，維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵物質等，每年甘蔗大量上市的時候，水果店基本都有售賣，甘蔗汁很甜，而且清脆，很多人不顧天氣寒冷，冬天抱著甘蔗啃，就是為了吃它裡面的汁水，兩種甘蔗的顏色不同，功效也不同，我做過一段時間的水果批發，對這個有一定的研究。
綠皮甘蔗
小時候見過最多的甘蔗，就是綠皮甘蔗，它的糖分較大，汁水也特別豐富，外表看上去，略微細一些，關節較少，綠皮甘蔗邊緣快如利刃，如果一不小心，就可能劃破，對於愛吃甘蔗的人來說，嘴角流血是常事，吃甘蔗的人，必須有一副好牙齒，給它來個硬碰硬，大部分都會覺得，綠皮纖維相對來說比較硬，有點「難以下嘴」的感覺。
紫皮甘蔗
紫皮甘蔗比較粗，節的距離較短，遠遠看上去，呈現一股黑紫色，吃過紫皮甘蔗之後，你會發現，紫皮甘蔗的口感，要比綠皮甘蔗強多了，它的纖維比較軟，果皮很薄，很適合當一種水果吃，甚至可以把皮嚼了，但是也有缺點，那就是甜度比較低，差著綠皮好幾個檔次，汁水也沒有綠皮多。
總結一下
綠皮甘蔗口感硬，但是汁水多，且甜度高。
紫皮甘蔗口感軟，但汁水一般，甜度不高。
兩種甘蔗的的營養成分，幾乎相同，從價格來說，綠皮要比紫皮便宜。
甘蔗的分類，主要分為糖蔗和果蔗，顧名思義，糖蔗含糖量較高，多用於工業上榨汁制糖，而果蔗含糖量較低，但口感較好，多用於直接食用。
綠皮就是糖蔗，市面上雖然也有賣的，但是數量不多，因為糖蔗質地很硬，且蔗皮特別韌不適合直接吃，一般是農民種植後，直接賣給糖廠榨糖了。
紫皮甘蔗屬於果蔗，含糖量較低，但口感較好，多用於直接食用，農村很多地方都有種植，主要在水果店零售。
如何挑選？
1、看甘蔗兩頭頭尾粗細差不多中間節點均勻。
2、看色澤，表面光滑而且比較黑亮。
買哪個顏色？
如果你想榨汁，或者自己熬制甘蔗糖，那就買綠皮甘蔗，這種的糖分足，而且甜度高，如果只是當做水果吃，那就買紫皮甘蔗，這種的硬度低，果皮很薄，很適合嚼著吃，買甘蔗，一定要根據用途購買，買錯了可很難下嚥。
吃甘蔗的禁忌
要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉，這樣子做事情，以後才會有頭有尾，善始善終。
