說到涼拌菜，相信大家吃得最多的就是涼拌青瓜、而涼拌洋蔥，一般人都不太愛吃。不過對於洋蔥這種美食，跟大蒜也是很相似，喜歡的人就覺得特香，不喜歡吃的人，總會忍受不住那種「怪味兒」，特別是那種「辣味」，而洋蔥的辣，並非像辣椒那樣的辣，只不過如果製作不好就會很嗆。
說起涼拌洋蔥，相信很多人都覺得是一件特別簡單的事情。涼拌洋蔥有多難呀，不就是加點香醋、白糖、食鹽、香油等配料，攪一攪、拌一拌就成了嗎？其實，很多事情都是說起來簡單，做起來才發現特別難。雖說涼拌洋蔥簡單，但想要做得入味好吃還不辣，還是得掌握技巧才能做好的。
涼拌洋蔥，直接加醋拌就錯了，直接加醋洋蔥容易出水，今天教你一招，洋蔥入味好吃還不辣。一起來看看秘訣是什麼吧？
攪拌洋蔥
想要洋蔥口感爽脆不辣，我們應該選擇 紫紅色的洋蔥，顏色選對後，還得每一瓣的肉厚的，那樣的洋蔥吃起來比較清甜，而且吃起來不會太嗆。而黃肉那種洋蔥，適合用來做炒菜或者配菜。所以想要涼拌洋蔥口感爽脆、清甜，就應該選擇紫紅色的洋蔥。
涼拌洋蔥的詳細製作步驟：
第一步：把洋蔥的頭尾部分切掉，然後放入清水中，往清水加入2勺食鹽，攪拌均勻，也就是讓切開口子的洋蔥在淡鹽水中浸泡10分鐘。
第二步：把洋蔥撈起，瀝幹水分後對半切開。注意，切的時候儘量把頭扭開，或者帶上游泳眼鏡，總之千萬別讓洋蔥的汁液濺到眼睛上，以免眼睛受傷。
第三步：洋蔥對半切開後，接著改刀切成細絲。把所有切好的洋蔥放在篩子上，瀝幹水分備用。
第四步：這時我們準備一些配料，把小米辣、大蒜和小蔥洗乾淨。小米辣切圈，把小蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜蓉備用。
第五步：取一個乾淨的大腕，把篩子上的洋蔥放進大碗中，接著加入小米辣、蒜蓉和蔥花。
第六步：先加入食鹽、白糖，攪拌均勻。接著加入陳醋（或者香醋）、芝麻油，攪一攪、拌一拌就可以了。
涼拌洋蔥跟涼拌青瓜不一樣，涼拌青瓜可以醃制一下再吃，而涼拌洋蔥最好就是現拌現吃。如果醃制太久，洋蔥的水分被析出，那樣就會變得軟綿綿的，影響口感。如果現拌現吃的話，涼拌出來的洋蔥口感爽脆，特別爽口。
