吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是 健康美食大本營營長。豆干，是我們日常烹飪中，比較常見的一種傳統豆製品，它富含蛋白質、鈣、鐵等多種人體所需的礦物質，平時我們可以用來做涼拌菜或者炒菜，其味道都非常不錯。在製作蒜苗炒豆干時，記住別把豆干直接下鍋炒，多加1步，好吃沒怪味，真香，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
本文共計：1100個字 閱讀時間：4分鐘
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【主要食材】：蒜苗、豆干、大蒜、幹紅辣椒
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、生抽
------開始製作------
①：把蒜苗剝掉外皮後清洗乾淨，蒜苗根莖和葉子連接的那一塊兒，最容易藏泥土，一定要掰開多沖洗，洗乾淨，同時注意不要把蒜苗葉子洗爛了，再把豆干也沖洗乾淨。
②：把洗乾淨的豆干切成條，鍋中水開後，放入豆干焯水1分鐘，瀝水撈出備用（豆干在炒之前先焯一下水，這樣可以去除豆腥味，同時在炒的時候也更容易入味）。
③：把洗乾淨的蒜苗用刀背拍一下，斜刀切成段，根莖部分和葉子部分分開放。
④：大蒜切片，幹紅辣椒切小段，所有的食材就都準備好了，可以開始炒了。
⑤：鍋中油熱後，放入切好的蒜片和幹紅辣椒段，炒出香味後，放入豆干，倒入適量的生抽，翻炒均勻。
⑥：放入適量的十三香、花椒粉、雞汁和食鹽，翻炒至豆干充分入味。
⑦：豆干入味後，先放入切好的蒜苗根莖部分，稍微炒一下。
再放入蒜苗的葉子部分，翻炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋。
好吃的家常蒜苗炒豆干就可以享用了，這樣炒的豆干一點也不幹，口感軟而筋道，很是入味，無論是吃米飯還是吃饅頭，都非常不錯。
①：豆干在炒之前，建議先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同時焯水之後，豆干在炒的過程中，更容易入味，炒出來的口感也更好。
②：蒜苗的根莖部分和葉子部分最好是分開放，先放根莖部分，稍微炒一下，再放入葉子部分，炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋，這裡不用炒的時間過長，要不然就不好吃了，這樣炒的蒜苗，就不會出現根莖還沒熟，葉子卻炒過了的情況。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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