豬腳含有豐富的膠原蛋白，因此很多人都非常愛吃，不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區，就是以為前後豬腳都一樣，其實在我們這邊，我們叫豬前腳為豬手，用來燉或鹵時最佳選擇，豬後腳叫豬蹄，一般只用來煲湯，因為它沒什麼肉，燉來吃沒吃頭，但煲湯很好喝。今天小達人教大家一種豬腳的吃法，這一個做法也是非常簡單的，一點難度都沒有，相信新手也能一次成功，喜歡的朋友也來試試吧，多吃豬腳，皮膚好吃。
用料：
豬蹄1個、薑1塊，大蒜10瓣、八角1個、茴香4個，香葉3片、肉桂1小塊，幹紅辣椒2個，胡椒粉適量、料酒10g、醬油10g、蠔油7g，冰糖1小塊、南乳2塊、鹽5g、蔥2根。
做法：
1、準備新鮮的豬蹄，砍成塊，備用。
2、將豬蹄放在冷水下鍋中煮沸幾分鐘，然後撈出用水洗淨，瀝幹水分備用。
3、生薑切大粒、大蒜原粒、蔥切蔥花，八角、茴香，香葉，肉桂，幹辣椒用水沖洗一下。
4、將油倒入鍋中，生薑和大蒜爆香，下豬蹄略煎到表面金黃金黃的，下料酒，蠔油，生抽，南乳鏟香。
5、加水沒過豬蹄，然後加入八角茴香，香葉，肉桂，幹辣椒、胡椒粉、冰糖，鹽、攪拌均勻。
6、水燒開後，蓋上蓋子，轉低火燜約70-80分鐘。
7、如果味道不夠，可以加入一點醬油，燜至軟爛即可，汁多的話用大火收汁。
8、盛出裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
豬蹄一定要煮到軟爛，最後要收汁，火候要把握好，收汁包裹著豬蹄才更好吃。
