餃子一直是我們很常見的一種美食，每年過年的時候每家每戶都會聚在一起吃一點餃子作為團圓的年夜飯，作為北方的朋友就更喜歡吃餃子了，都說北方特別喜歡吃麵食，而餃子作為麵食的一種自然也是很受歡迎的了，我也是特別喜歡吃餃子的，不管生活素餡還是肉餡的餃子都會覺得特別的美味。
餃子雖然做起來也是比較簡單的，但要想將餃子做的特別好吃也不是很容易的，餃子的兩個重點一個就是麵粉的選擇，好的麵粉做出來的餃子也會更加的美味，另外一個重點就是餃子餡了，不管是素餡還是肉餡，只要餃子餡做的好餃子就會特別好吃的。
但是我們自己在家做餃子的時候也會有一個同樣的小問題，就是不知道怎樣才能做好美味的餃子餡，關於餃子餡每個人喜歡的也是不一樣的，做法也是有著不同的差別。不管是哪一種餃子餡我們在做的時候都會用到食用油，但是 調餃子餡的時候，到底是直接使用生油還是選擇熟油呢？可能每個人的做法都是不太一樣的，今天我們就一起來學習一下餃子館老闆做餃子餡的小妙招吧，學會這1招，餃子更加的美味。
1. 用生油調餃子餡的缺點
有一些朋友為了方便在調餃子餡的時候都會選擇直接使用生油，使用生油會更加的簡單方便，我們在切好餃子餡之後只要在裡面加一點調味料和食用油就可以了，也不需要將油燒開，還可以節省一些時間。
但是用生油調餃子餡也是有缺點的，我們都知道不管是花生油、玉米油還是大豆油，在生的時候都是會有一點油脂的味道的，在調餃子餡的時候也是一樣的， 如果直接在餃子餡裡面加入生油的話，所有的食材也會被生油包裹住，這樣就算是餃子煮熟之後也會有一種生油的味道，所以還是不建議大家直接用生油調餃子餡的。
2. 用熟油調餃子餡的注意事項
因為使用生油做餃子餡的話會有一種油脂的味道，所以很多朋友在調餃子餡的時候就會選擇將食用油先倒在鍋裡面，然後加熱之後再倒入餃子餡裡面，這樣做好的餃子餡就不會有生油的味道了。
但是用熟油調餃子餡的時候我們也需要注意一點，就是 油在加熱之後需要先放涼一會再加入到餃子餡的裡面，如果不放涼的話熱油直接淋在餃子餡的上面，素餡的餃子就會變得很乾癟，而肉餡遇到熱油之後也會影響口感的。
3. 餃子館老闆調餃子餡時用的油
餃子館的餃子餡在做好之後總會讓人覺得更加的美味，因為餃子館的老闆使用的不是熱油也不是生油，而是 準備一些花椒、桂皮、洋蔥和香菜等食材，在鍋中加入食油之後燒熱，將準備的食材加入到鍋中，然後炒香，等放涼之後將裡面的食材撈出來用油調餃子餡味道就會變得更好了。
不知道大家在家調餃子餡的時候是選擇熱油還是生油呢？下次做餃子的時候也可以嘗試一下今天和大家分享的這個小妙招，做出來的餃子會更加的美味。
