到了夏天，天氣更加熱起來，很多朋友也喜歡吃過水面，配上自己喜歡的蘸料或者鹵汁，做一道涼麵真是太好吃了。平時我們總會給家人煮麵條，但好多朋友煮出來的麵條容易成坨，是那種粘連在一起然後粘稠的麵條，這樣做出來的麵條難吃而且還不成型。 後來小達人問了下朋友的親戚大廚，大廚身邊的麵館師傅也給了一些建議，說夏天的天氣炎熱，煮面的時候熟的更快，所以這時候煮麵條更忌水開就直接下鍋了。其實麵館師傅一語道破，俗話說「三開餃子兩開面」，我們注意就是將麵條兩開，這樣下麵條才沒有問題。並且他分享了兩步煮面方法，下面我們就來詳細說一下。
準備食材：麵條，清水。
操作步驟：
1.首先準備一把新鮮的麵條，放在盤中備用。
麵條可以是手工掛麵也可以是新鮮的鮮麵條哦。接下來開始上火製作。
2.炒鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子用大火燒至沸騰。當冷水沒有完全燒開的時候，這個時候我們下入麵條。然後順時針將麵條攪散。這樣麵條就不容易成坨啦！
3.麵條放入鍋中後，用大火繼續煮開。當面條的中間有很多小泡泡的時候，就代表水已經燒開啦！在裡面加入一勺清水，不用帶蓋子再次大火燒開。
4.水開後，往裡面再次加入一勺冷水。用勺子給它攪動一下。不用蓋蓋子，大火燒開。用這個方法煮出來的麵條筋道爽滑而且不成坨。前後大約打入2次冷水就可以啦。
5.水開後將其撈出放入冷水中過涼，這樣煮出來的麵條。筋道爽滑又解饞，而且麵條是根根分明的哦。
好啦，以上就是關於水煮的麵條的正確做法啦。很多朋友都喜歡吃炸醬麵，炸醬麵好吃的關鍵就在於醬料的製作。接下來就給大家分享老北京炸醬的做法，喜歡吃炸醬麵的朋友仔細學習哦。
準備食材：裡脊肉一塊，香菇，蔥花，老薑，郫縣，豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，清水。
操作步驟：
1.豬裡脊肉一塊我們將其剁成肉丁，香菇十個將其去根然後切丁備用。大蔥一根切蔥花，老薑一塊同樣切丁備用。
2.准備料汁：半勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，半勺甜麵醬。在裡面加入一勺清水用筷子將其攪勻備用。
3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的肉丁放在裡面炒香炒熟。肉丁炒香後，再放入香菇大蔥以及老薑，喜歡吃辣的，可以放幾個幹辣椒段哦。
用大火炒出香味。
4.料頭炒出香味後，再放入準備好的香菇丁。大火炒出香味後，再把兌好的料汁倒進去炒香。用中小火炒制五分鐘。五分鐘後用大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
用這個方法做出來的炸醬，味道比老北京炸醬麵還要好吃哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。
