洋蔥作為我們生活中最普遍的食材，有著悠久的歷史文化，被譽為是「蔬菜皇后」，相傳是西域時期傳回中國的，直到現在，一年四季都能見到它的面孔。
市面上的洋蔥分為紫皮與黃皮，國人對他的使用體現得淋漓盡致，都說中國人是最懂吃的，對於食物的研究也是五花八門，同一種食材有時可作為主菜，也可做輔菜，可謂用處多多。
作為一年四季都常見的食物，洋蔥的價格是比較便宜的，因此洋蔥是很多家庭的選擇。洋蔥是一種有營養的食材，搭配不同的食物就能散發出不同的味道，每逢研究一些新菜系時，餐桌上洋蔥是一定少不了。
洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，也是名副其實，當中所含營養成分十分豐富，有鉀元素、維生素C、葉酸、鋅、前列腺素A以及纖維質等營養素。尤其是前列腺素A，對於治療心血管，刺激腸道消化，殺菌抗感冒都有很大的作用，除此以外，洋蔥還是抗癌之物，經常使用能抑制癌症的發生。
對於人體來說，洋蔥是一種難得的健康養生食材。那麼同樣是洋蔥，市面上紫皮與黃皮的究竟有什麼不同呢？其實差距還挺大的，下面聽小達人細細說來，你就會明白。
第一，雖然同是洋蔥，但兩者的營養作用可不同。紫皮洋蔥要比黃皮洋蔥更有營養，紫皮洋蔥當中含有的花青素是關鍵，還有鈣，鉀等礦物質元素，這都比黃皮洋蔥要更多一些，營養元素豐富就增強了血管的彈性，改善血液迴圈的功效，對身體是特別好的。
第二，前面也說到，歌曲《洋蔥》中切開總是令人淚流滿面，這形容的便是紫皮洋蔥，因為它的味道特別濃，辣味也很重，一般來說，燒烤炒菜或是輔菜都是提鮮的的，作用不同，所搭配的食材效果也就不同了。
對於兩者洋蔥來說差別還是挺大的。從這兩方面出發，紫皮洋蔥的利用率顯然更高，但這是不是說明黃皮洋蔥並不好呢？並不然，只是營養成分與作用不同罷了，黃皮洋蔥，含有大量的胡蘿蔔素和維C，剝開表層越往裡顏色就越白，水分要比紫皮洋蔥充足多了。
再是黃皮洋蔥味道比較輕，適合做蔬菜沙拉，零食或者生食來食用，對於減肥或者健身人士來說是非常適合的，不過黃皮洋蔥更容易腐壞，建議一次性不要買那麼多，最好儘快吃完，避免造成食物浪費。
看完本文，是不是又長知識了呢？其實選擇紫皮洋蔥與黃皮洋蔥都不要緊，主要是看大家的用途，呈現的效果就不一樣。
