豬皮凍是我們日常生活中最常見的美食了，其實進入寒冷的天氣之後，幾乎每個家庭都會做一些豬皮凍吃，豬皮凍只有在寒冷的天氣做才好吃。因為儲存時間長，客人來了，直接切一盤Q彈爽口的豬皮凍，絕對是倍有面子。
但也有極少部分的朋友，都會從外面買豬皮凍吃。外面賣的豬皮凍，有的做得特別難吃。有的豬皮凍一碰就碎了，今天大廚就教給大家在家裡做豬皮凍的正確做法，豬皮與水的比例全給你，再也不用擔心做錯了。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
準備食材：豬皮2斤，料酒，小蔥，生薑少許，清水6斤。
操作步驟：
1.準備好的豬皮兩斤，我們將其放在清水中洗淨。豬皮的價格是比較便宜的，大家也可以在買五花肉的時候，將它的豬皮去下來然後一點點地積攢起來，不到一個月就能攢夠兩斤的豬皮了。
2.然後將準備好的豬皮倒在冷水鍋裡煮一下，鍋裡水開之後，繼續再煮五分鐘然後再關火。這樣就能夠很輕鬆地去除豬皮表面的油脂啦。
3.豬皮將其撈出，然後放在清水中清洗乾淨。然後用刀將豬皮上面多餘的油脂刮乾淨，表面的豬毛也必須清理乾淨才可以。這個步驟是很需要耐心的，大家一定要耐得住性子哦。
4.豬皮刮乾淨之後，再次放入冷水鍋中。然後在裡面加入適量的料酒，然後蓋上鍋蓋大火燒開，煮十分鐘左右關火。豬皮撈出來之後再次清洗一下。
5.然後再將豬皮全部切成小細條，然後再切成小碎丁放入鍋中備用。鍋裡加入兩斤的小碎丁，然後再加入六斤的清水。豬皮和水的比例是1:3的，然後在裡面加入小蔥結以及生薑片，加入適量的料酒去腥。
如果喜歡吃生一點的豬皮凍，也可以在裡面加點老抽哦。
6.鍋裡水開之後，然後轉中小火煮30分鐘左右。臨出鍋前，再將蔥結以及生薑撈出來。不喜歡吃豬皮的朋友，也可以將豬皮撈出來。然後倒在一個玻璃容器中晾涼。
7.晾涼之後，我們就可以將其放在冰箱的冷凍室冷藏三四個小時了。放在冰箱冷藏的豬皮凍，吃起來會更加的q彈緊實哦！喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。
